GOMBAVIZSGÁLAT

Köszöntjük honlap oldalunkon!

Ez az oldal azzal a céllal készült, hogy a leggyakoribb előforduló ehető és mérgező gombákat bemutassuk, valamint megismertessük Önöket a gombagyűjtés és gombafelhasználás alapvető szabályairól. A gombákról 1687-ig semmit sem tudtunk, ebben az időben fedezte fel Marchant francia botanikus. A párizsi piacok kertészei ezután a vadon élő gombák gyökereit lótrágyaágyásokba ültették, és ezzel megkezdődött a gombatermesztés időszaka. Hazánkban több mint két és fél ezer nagygomba faj él. Ezek között nagyon sok az ehető, értékes faj. A gombákból változatos, fehérjékben, ásványi sókban, vitaminokban gazdag, ugyanakkor energiaszegény ételek készíthetők. A mérgezés veszélye nélkül csak úgy gyűjthetjük, hasznosíthatjuk azt a sok gombát, amely az erdőkben, mezőkön, kertünkben terem, ha a gombagyűjtés és gombafelhasználás szabályait mindig betartjuk.

Gombagyűjtés és gombafelhasználás szabályai:

  1. Minden alkalommal mutassuk be gombaszakértőnek az általunk gyűjtött gombát.
  2. A gombát mindig kosárba – kisebb mennyiséget papírzacskóba – gyűjtsük, mert műanyag dobozba, zacskóba befülled és tönkremegy.
  3. Gyűjtés során az ismeretlen gomba tönkjét ne vágjuk le késsel, a gombát tönkkel együtt emeljük ki a talajból. Így a tönkön található, a határozáshoz szükséges alaktani bélyegek megmaradnak.
  4. Ázott, fagyott, kukac- és csigarágott, penészes, elöregedett vagy romlott gombát étkezésre ne használjuk fel.
  5. Csak fiatal, egészséges, tiszta gombát szedjünk le.
  6. A gombák között több ritka, kipusztuló félben lévő faj van, ezért csak a leggyakoribb ehető fajokat gyűjtsük! Az ismeretlen vagy általunk mérgezőnek tartott fajokat ne rugdossuk fel!
  7. A gombafajok étkezési értékének eldöntésében ne higgyünk a gombababonákban:
    • nem a mérgező gombától, hanem a romlott gombás ételtől feketedhet meg az ezüstkanál,
    • az ehető és mérgező gombák között is van olyan faj, mely húsának színe elvágva megváltozik. A halálosan mérgező gyilkos galóca húsának színe is fehér marad,
    • a hagyma és petrezselyem színe a mérgező gombától nem változik meg,
    • nem mindig a feltűnő színű gombák a legmérgezőbbek,
    • nem minden kellemes illatú és ízű gomba ehető,
    • a háziállatoknál mérgezési tüneteket nem okozó gombafaj emberre is mérgező lehet,
    • a csiga és –rovarrágott gomba is tartalmazhat méreganyagot.
  8. Az ellenőrzött gombát lehetőleg a gyűjtés napján fogyasszuk el, szellős, hűvös helyen tárolva is legfeljebb másnapra tehetjük el.
  9. Az elkészített gombaételt még hűtőszekrényben se tároljuk másnapig vagy tovább. A frissen szedett, megtisztított, nyers gomba vagy a kész gombás étel kizárólag mélyhűtött állapotban, mínusz 18-20 0 C-on max. 1 évig tartható el.
  10. Vannak olyan gombafajok, amelyek csak alaposabb, 20 perces főzés után fogyaszthatók. Erre a gombát vizsgáló szakértő mindig felhívja a fegyelmet.

EHETŐ ÉS MÉRGEZŐ GOMBÁK ÖSSZEHASONLÍTÁSA

A Csepeli Piacon  térítésmentesen gombavizsgálat és szaktanácsadó szolgálat működik a lakosság részére.

Páratlan héten :

Hétfőn: SZÜNETEL

keddtől-péntekig: 9,00 – 17,00

              szombaton:   6,00 -14,00

Páros héten:

hétfőtől – péntekig 7,00 – 15,00

szombaton: SZÜNETEL

A következőkben 20 gyakori vadon termő ehető gombát hasonlítunk össze azokkal a vadon termő mérgező gombafajokkal, melyekkel könnyen összetéveszthetők. Ezen gombafajok a leggyakrabban előforduló ehető és mérgező fajok.

Bővebb információért kattintson a képre!

Ehető gombák Mérgező gombák
Varrashátú galambgomba Varrashátú galambgomba Gyilkos galóca Gyilkos galóca
Erdőszéli csiperke Erdőszéli csiperke Fehér galóca Fehér galóca
Mezei szegfűgomba Mezei szegfűgomba Parlagi tölcsérgomba Parlagi tölcsérgomba
Lila tölcsérpereszke (Lila pereszke) Lila tölcsérpereszke (Lila pereszke) Retekszagú kígyógomba Retekszagú kígyógomba
Fenyves csiperke Fenyves csiperke Mérges pókhálósgomba Mérges pókhálósgomba
Sárga rókagomba Sárga rókagomba Világító tölcsérgomba Világító tölcsérgomba
Piruló galóca Piruló galóca Párducgalóca Párducgalóca
Császárgalóca Császárgalóca Légyölő galóca Légyölő galóca
Tövisalja döggomba (Tövisalja gomba) Tövisalja döggomba (Tövisalja gomba) Nagy döggomba Nagy döggomba
Lomberdei csiperke Lomberdei csiperke Téglavörös susulyka Téglavörös susulyka
Erdei szegfűgomba Erdei szegfűgomba Büdös őzlábgomba Büdös őzlábgomba
Piruló nagyőzlábgomba (Piruló őzlábgomba) Piruló nagyőzlábgomba (Piruló őzlábgomba) Mérgező nagyőzlábgomba Mérgező nagyőzlábgomba
Téli fülőke Téli fülőke Sárga kénvirággomba Sárga kénvirággomba
Ízletes tőkegomba Ízletes tőkegomba Fenyves turjángomba Fenyves turjángomba
Gyűrűs tuskógomba Gyűrűs tuskógomba Vöröses kénvirággomba Vöröses kénvirággomba
Aranyos galambgomba Aranyos galambgomba Hánytató galambgomba Hánytató galambgomba
Rizike tejelőgomba Rizike tejelőgomba Vörösbolyhos tejelőgomba (Nyírfa szőrgomba) Vörösbolyhos tejelőgomba (Nyírfa szőrgomba)
Nyári vargánya Nyári vargánya Epeízű tinóru Epeízű tinóru
Ízletes kucsmagomba Ízletes kucsmagomba Vörösbarna papsapkagomba Vörösbarna papsapkagomba
Bimbós pöfeteg Bimbós pöfeteg Nyeles áltrifla Nyeles áltrifla